Wakame: The Nutrient-Bohatá zelenina z hlubin moře

Podle údajů z China Customs se od ledna do července 2025 čínský vývoz sušilwakamemořských řas dosáhla 11,42 tun s exportní hodnotou 86 900 $. Průměrná vývozní cena byla 7 600 USD za tunu. Co se týče exportních destinací, wakame se vyváželo především do Mongolska, Vietnamu, Brazílie, Malajsie, Austrálie a dalších regionů. Během lednového-červencového období roku 2025 byly hodnoty exportu do těchto zemí 30 000 USD, 25 400 USD, 15 900 USD, 7 400 USD a 5 800 USD.

Wakame, také známý jako Undaria pinnatifida nebo mořská hořčice, je druh mořských řas mírného pásma, který se vyskytuje především v pobřežních oblastech Číny. Čepel má laloky připomínající peří-sukni, odtud pochází název „wakame“ (v japonštině „stužka“). Wakame, známé pro svou jemnou chuť, je bohaté na jód, vápník, železo a různé vitamíny, díky čemuž si vysloužilo titul „Král mořských řas“.

Wakame, původně endemický v severozápadním Pacifiku, se celosvětově rozšířil prostřednictvím mezinárodního obchodu a přepravy-jeho reprodukčních buněk často přepravovaných prostřednictvím lastur ústřic nebo balastní vody. K dnešnímu dni byl zdokumentován ve vodách Francie, Spojeného království, Nového Zélandu, Austrálie a dalších oblastí.

Čína je předním světovým producentem wakame s produkcí 206 000 tun v roce 2022. Provincie Liaoning a Shandong slouží jako hlavní pěstitelská centra země.

Wakame je široce rozšířen podél čínských pobřežních oblastí. Mezi nimi je Dalian největší výrobní základnou wakame v zemi a trvale vede jak v oblasti pěstování, tak v produkci. Vody Dalianu se nacházejí na 39. stupni severní šířky a hostí největší dno mořských řas v severním Žlutém moři. Díky vynikající kvalitě vody a jedinečným teplotním podmínkám poskytuje oblast ideální prostředí pro růst wakame.

Wakame má významnou nutriční a léčivou hodnotu. Je bohatý nejen na bílkoviny, vitamíny a minerály, ale obsahuje také řadu bioaktivních sloučenin s unikátními fyziologickými funkcemi, jako je kyselina alginová, fukoidan, mannitol, vysoce nenasycené mastné kyseliny, fukosterol, organický jód, steroidní sloučeniny a vláknina. Tyto aktivní složky vykazují četné biologické aktivity a prokazují příznivé účinky v oblastech zahrnujících antivirové a protinádorové působení, snižování krevního tlaku, řízení hmotnosti a léčbu kardiovaskulárních a cerebrovaskulárních onemocnění.

Ve staré Číně se wakame běžně používalo jako léčivá bylina. Yao Kecheng z dynastie Ming zaznamenal v Shi Liao Ben Cao (Terapie jídlem Materia Medica), že dokáže „změkčit tvrdé hmoty, rozptýlit uzliny, snížit otoky a podpořit diurézu“. Podobné účty se objevují v Compendium of Materia Medica (Ben Cao Gang Mu) a Wu Pu's Materia Medica (Wu Pu Ben Cao).

Ve 20. století již japonští vědci identifikovali ve wakame sloučeniny jako fukoidan, dietní vláknina a fukosterol, což vedlo k jeho širokému použití ve zdravotnických produktech, předmětech péče o pleť, kapslích a pilulkách. V roce 2004 výzkumný tým na univerzitě Hokkaido experimentálně prokázal, že „fukoxanthin“ z hnědých řas, jako je wakame a chaluha, také vykazuje účinky proti obezitě.

Fucoidan a fukosterol ve wakame pomáhají regulovat krevní lipidy a snižují cholesterol, zatímco jeho antikoagulační vlastnosti pomáhají předcházet trombóze, jako je mozkový infarkt a infarkt myokardu, a tím snižují riziko kardiovaskulárních a cerebrovaskulárních onemocnění. Wakame je také bohaté na esenciální minerály-jeho obsah vápníku je více než 10krát vyšší než v mléce, známém jako „král zdrojů vápníku“, a je bohaté na jód. Navíc obsahuje stopové prvky jako hořčík, železo, zinek, sodík a draslík.