Funkce steviosidu

Bílý až nažloutlý krystalický prášek nebo granule je nejlepší sladkou složkou Stevie. Jeho sladkost je 300–400krát sacharóza, jeho výhřevnost je pouze 1/300 sacharózy a jeho chuť je velmi blízká sacharóze. Je to náhradní produkt steviosidu a zachovává další výhody původního steviosidu, takže sladkost není snadné zmizet v ústech. Teplota tání je 196-198 ° C a je stabilní v kyselém a alkalickém roztoku (ph3-9), což může zlepšit chuť a kvalitu potravin a kvalitu a jakost produktů.

Použití: může zcela nahradit sacharózu s nižšími náklady a lepší chutí. Je široce používán v potravinách, nápojích, nakládaných výrobcích, každodenním chemickém průmyslu, medicíně a zdravotnických produktech Vysoká bezpečnost. Steviosid byl již stovky let používán obyvateli jeho původních produkčních oblastí (Jižní Amerika, Paraguay, Masi atd.).

2. Nízká výhřevnost. Používá se k výrobě nízkokalorických potravin a nápojů a je velmi vhodný pro pacienty s cukrovkou, obezitou a arteriosklerózou.

3. Steviosid je snadno rozpustný ve vodě a alkoholu a smíchaný se sacharózou, fruktózou, isomerizovaným cukrem atd. Má lepší chuť.

4. Steviosid je druh nefermentující látky, která je stabilní a není snadné ji plísnit. Při výrobě potravin a nápojů se to nezmění a je snadné jej skladovat a přepravovat. Dlouhodobá konzumace nezpůsobí zubní kaz.

5. Steviosid chutná jako sacharóza a má jedinečné chladné a sladké vlastnosti. Lze jej použít k výrobě aromatických potravin, cukrovinek atd. Lze jej také použít jako korektor chuti. Může bránit zvláštnímu zápachu některých potravin a léků a může být použit ve farmacii, sirupu, granulích a pilulkách místo sacharózy. Může být také použit pro koření, nakládané výrobky, zubní pasty, kosmetiku a cigarety.

6. Náklady na steviosid jsou pouze 30–40% sacharózy.

7. Stabilita. Za normálních podmínek zpracování potravin a nápojů je steviosid poměrně stabilní, což vede ke snížení viskozity, inhibici růstu bakterií a prodloužení trvanlivosti produktů.